Bearnaisesaus.

Romige warme boter-eiersaus met dragon, salie en kervel.

 

Braadjus.

Een stevige jus afkomstig van het braadvocht van vlees. De smaak is hierdoor vrij rijk en geconcentreerd.

 

Hollandaisesaus.

Romige warme boter/eiersaus.

 

Honing/tijmsaus.

Bruine saus met tijm, de lichtzoete smaak komt doordat de honing licht wordt gecarameliseerd.

 

Kalkoenjus.

Rijke jus getrokken van kalkoen voor een extra sterke gevogeltesmaak.

 

Kerriesaus.

Romige saus met volle kerriesmaak.

 

Kippenjus.

Volle jus getrokken van kip en een bouquet garni van wortel, prei, knolselderij en kruiden.

 

Knoflooksaus.

Koude saus van gepureerde knoflook en peterselie in een mengsel van mayonaise.

 

Lamsjus.

Rijke jus getrokken van lamsvlees met een bouquet garni van wortel, prei, knolselderij en kruiden.

 

Madeirasaus.

Bruine saus met room en madeira en peterselie.

 

Portsaus.

Rijke bruine saus met port en room.

 

Remouladesaus.

Koude mayonaisesaus gevuld met fijn gehakte augurk, ui en kappertjes.

 

Espagnolsaus.

Ook wel spaanse saus genoemd, is een demiglace (ingekookte bruine saus) met specifieke spaanse kruiden.

 

Tomatensaus.

Dikke saus van gepureerde tomaten op smaak gebracht met paprika.

 

Tuinkruidenjus.

Krachtige jus waarin peterselie, kervel, bladselderij en koreander zijn meegekookt.

 

Tzazikisaus.

Een griekse knoflooksaus op basis van kwark,knoflook en komkommer.

Uiensaus.

Bruine saus gevuld met fijn gebakken uitjes en provençaalse kruiden.

 

Vegetarische jus.

Een bruine jus op basis van plantaardige producten.

                   

Vleesjus.

Jus met een volle, gebalanceerde vleessmaak.

 

Witte wijnsaus.

Romige saus van ingekookte witte wijn met een vleugje citroen.

 

Zigeunersaus.

Een tomatensaus gevuld met paprika en ui op smaal gebracht met paprika en spaansepeper.